食用明膠亦是明膠產品的一種，有時，人們簡稱其為食用膠。 產品為淡黃色至黃色細粒，干燥、潔凈、均勻、無夾雜物。產品均應通過孔徑 4mm 標準篩網，其 2.5% 的明膠液無不適氣味。
    食用明膠是極其重要的食品添加劑，利用其穩定、起泡、凝凍、乳化、增稠、調節結晶生長、粘結、澄清等性能，被廣泛地應用于 釀酒、干酪、奶制品、肉制品、罐頭、香腸、果凍、皮凍、糖果、糕點、冷飲品和餐飲業等各種食品行業中。食用明膠的蛋白質含量很高，不含脂肪、糖類等熱值物質，在人體新陳代謝中可補充膠原蛋白，起強身健體作用而不會發胖。

食用明膠(Gelatin)是的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養型的。食用后既不會使人發胖，也不會導致體力下降。明膠還是一種強有力的保護膠體，乳化力強，進入胃后能抑制牛奶、豆漿等蛋白質因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利于食物消化。 

技術標準　　食用明膠干燥、潔凈、均勻 , 無夾雜物，通過孔徑 4mm 標準篩網即 5 目。也可根據用戶的需要加工成10-120 目狀如奶粉。含有18 種氨基酸和 90% 的膠原蛋白 , 富有保健美容效果 , 具有優良的膠體保護性、表面活性、粘稠性、成膜性、懸乳性、緩沖性、浸潤性、穩定性和水易溶性 , 用于肉凍、罐頭、糖果、香腸、粉絲、方便面、雪糕等食品行業 。

 

用途

　　明膠按用途可分為照相、食用、藥用及工業四類。食用明膠作為一種增稠劑廣泛使用于食品工業的添加如果凍、、高級軟糖、冰其淋、干酷、酸奶、冷凍食品等。在化工行業主要用作粘合、乳化和高級化妝品等制作的原料。

 

使用說明

　　使用前須用適量冷水浸泡兩小時（可避免加熱時產生大量氣泡和未完全膨脹所產生的僵塊），待完全膨脹后再隔水加熱，膠液溫度控制在 70°C 以下。使其完全溶解后方可使用。尚末用完的膠液應貯于冷庫或通風陰涼處，以免膠原水解變質，影響使用效果。

 

包裝、貯存

　　本品采用紙塑復合袋包裝或者外編內塑包裝，通常包裝規格為每袋 25kg 。本品應密封貯藏于干燥、通風、陰涼處、不得露天堆放，防止受潮、受熱和曝曬。常溫下保質期為二年。

　　●生產原料

　　食用明膠生產原料不同于，需用新鮮的、經過嚴格檢疫的、沒有經過任何化學處理的豬、牛等動物骨骼或原皮加工，而且用全封閉的流水線進行烘干和粉碎。